网上的茯苓资料，要么不切实际，要么不实用，要么让人看不懂。我想整理一篇适合普通大众看的资料。每个行业都在不断发展更新，我们茯苓行业也一样，所以这一篇，是不断更新的文章。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓 Poria cocos(Schw.)Wolf 的干燥菌核，是一种寄生在松树上，靠吸收松树养分生长的菌。茯苓享有“十方九苓”和“药膳白银”之誉，是常见大宗药材。
中外各版本药典中关于茯苓的介绍：https://www.drugfuture.com/standard/
多于7〜9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
——《中国药典2015版》
药典里的介绍非常有问题：茯苓一般9月份开始挖，挖到第二年1月份。而且现在几乎很少用“发汗”法来加工，一般都是蒸熟加工。
茯苓入药部位及功效
一个茯苓菌核，由茯苓皮、赤茯苓、白茯苓三部分组成，部分茯苓菌核还含有茯神。而我们一般所说的“茯苓”，指的是白茯苓。
茯苓皮
一个茯苓从土里抛出来，外面一层黑褐色的是茯苓皮。
功效与作用：利水消肿。
赤茯苓
削去茯苓皮，有一层茯苓是米黄色或者红色褐色的茯苓肉，这种颜色的城为赤茯苓。
在茯苓产地，茯苓皮以较低廉的价格出售，或作下脚料废弃，茯苓皮没有得到充分利用。
功效与作用：利湿热。
白茯苓
削去这赤茯苓，里面就是白色的部分，称为白茯苓。
功效与作用：健脾渗透湿。
茯神
有些茯苓长在一根树根上，或者说被一根树根穿插，含有树根的块状茯苓就是茯神。
功效与作用：宁心安神
茯苓的种植
菌种
场地
木料
种植方法
茯苓主产于安徽、福建、湖北、湖南等省，喜温暖、干燥、通风、阳光充足、雨量充沛的环境。要求坡度在10－30度左右，土壤为砂质壤土，肥沃，湿润的环境。野生茯苓通常在海拔500米以上，生长在地下20厘米左右的腐朽的松树根或松树段上。
茯苓的生长发育可分为两个阶段，菌丝生长阶段和菌核形成阶段。菌丝生长阶段主要是菌丝从松木中吸收水分和营养，繁殖大量的营养菌丝，当菌丝越积越多时就成菌核，到形成菌核阶段时栽培上称为结苓阶段。人工培育茯苓目前常用有栽培方法为窖栽法，首先应培养纯茯苓菌种，然后再选地挖窖。茯苓主产于安徽、福建、湖北、湖南等省，喜温暖、干燥、通风、阳光充足、雨量充沛的环境。要求坡度在10－30度左右，土壤为砂质壤土，肥沃，湿润的环境。野生茯苓通常在海拔500米以上，生长在地下20厘米左右的腐朽的松树根或松树段上。
茯苓的生长发育可分为两个阶段，菌丝生长阶段和菌核形成阶段。菌丝生长阶段主要是菌丝从松木中吸收水分和营养，繁殖大量的营养菌丝，当菌丝越积越多时就成菌核，到形成菌核阶段时栽培上称为结苓阶段。人工培育茯苓目前常用有栽培方法为窖栽法，首先应培养纯茯苓菌种，然后再选地挖窖。
椴木种植
(1)松木段下窖的时间在春季3－4月份，下窖选择晴天，每窖下松木段15－20公斤。
(2)接种，目前有三种方法较普遍采用。一是菌丝引种，将栽培菌种内长满菌丝的松木块取出，顺段木形成的“V”缝，一块接一块平铺在上面，再撒上木屑等料种，然后将一根段木削皮处向下压在松木块上，使其呈“品”字形。接好种后，立即覆土，厚7－10厘米，使窖顶呈龟背形，以利排水。二是老段木引种，将上一年下窖已结苓的老段木，在引种时取出。选黄白色、筋皮下有明显菌丝且有小茯苓又有特殊香气的段木作种引。接种后覆土7－10厘米即可。三是鲜茯苓引种，选1－2代种苓，种苓皮色紫红，肉色白，浆气足，质结实，个重2－3公斤的鲜苓作种引。将种苓切成小块或小片放于段木之间，覆土使窖顶成龟背形；每一窖需500克左右鲜苓。
树头种植
用松树段木栽培茯苓要消耗大量木材。砍伐后的松树根桩也是栽培茯苓的原料，应充分利用。首先挖开根周围的土，露出松根，将侧根刮开皮槽，曝晒数天，晒干后即可接种。于5－8月间在松根开槽处接放菌种，用树叶将其盖好，覆土压实即可。接后每10天检查1次，发现病虫害和白蚁要及时防治。9～12月茯苓膨大生长期要及时培土。第二年4－6月可采收，此方法产量低但可节约大量材耗。
茯苓的加工
干品类型
茯苓丁
茯苓片
茯苓块
茯苓坨
加工方法
1.发汗（传统方法）
刚挖出的茯苓称为“潮苓”，含水量约40-50%，必须去掉部分水分使之松软后才好进一步加工。去掉潮苓内部的水分不可用暴晒或烘烤的办法，因内外失水不均会引起爆裂，而且不可能起到软化的作用。正确的做法是利用其本身呼吸产生的热量，迫使内部水分均匀地散发出来。具体方法是：选一泥土地面或砖铺的地面，且不通风、能保温保湿的房间，先在地上铺一层稻草，中间留一条走道，然后将鲜茯苓按不同采挖时间和不同大小置于草上、大的铺放2层，小的铺放3层，草和苓逐层铺放，其上再厚盖一层稻草或麻袋，四周可用草封严，使其“发汗”。第1周，每天翻动1次，以后两三天翻转1次，翻转时动作要轻，每次翻半边，不可上下对翻，以免茯苓“发汗”不匀。两三层叠放的，要上下换位翻转。约15天左右，茯苓表皮长出白色绒毛状菌丝或表面呈现暗褐色，表皮翘起，有鸡皮状裂纹时，取出刷拭干净，置凉爽处阴干即可剥皮切制。切制时先将苓皮剥去，尽量带苓肉，用平口切刀把内部白色肉与近皮处的红褐色苓肉分开，然后按不同规格分别切成所需的大小和形状。切制时，握刀要紧，应同时向前向下用力，使苓块表面平整、光滑。将切好的茯苓片和块平放摊晒（如遇雨天用文火烘干），第2天翻面再晒至七八成干，收回让其回潮，稍压平后再复晒，或自然风干，便成商品。
2.蒸
随着茯苓产业的发展，发汗法已经不适合大规模的茯苓加工。现在一般是用蒸汽蒸熟之后再加工。
市场流通
质量标准
个苓规格标准：
一等：干货。呈不规则圆球形或块状。表面黑褐色或棕褐色。体坚实、皮细。断面白色。味淡。大小圆扁不分。无杂质、霉变。
二等：干货。呈不规则圆球形或块状。表面黑褐色或棕色。体轻泡、皮粗、质松。断面白色至黄赤色。味淡。间有皮沙、水锈、破伤。无杂质、霉变。
白苓片规格标准：
一等：干货。为茯苓去净外皮，切成薄片。白色或灰白色。质细。毛边（不修边）。厚度每cm7片，片面长宽不得小于3cm。无杂质、霉变。
二等：干货。为茯苓去净外皮，切成薄片。白色或灰白色。质细。毛边(不修边)。厚度每cm5片，片面长宽不得小于3cm。无杂质、霉变。
白苓块规格标准：
统货。干货。为茯苓去净外皮切成扁平方块。白色或灰白色。厚度0.4~0.6cm之间，长度4~5cm，边缘苓块，可不成方形。间有1.5cm以上的碎块。无杂质、霉变。
赤苓块规格标准：
统货。干货。为茯苓去净外皮切成扁平方块。赤黄色。厚度0.4~0.6cm之间，长度4~5cm，边缘苓块，可不成方形。间有1.5cm以上的碎块。无杂质、霉变。
茯神块规格标准：
统货。干货。为茯苓去净外皮切成扁平方形块。色泽不分，每块含有松木心。厚度0.4~0.6cm，长宽4~5cm。木心直径不超过1.5cm。边缘苓块，可不成方形。间有1.5cm以上的碎块，无杂质、霉变。
骰方规格标准：
统货。干货。为茯苓去净外皮切成立方形块。白色。质坚实。长、宽、厚在1cm以内，均匀整齐。间有不规则的碎块，但不超过10%。无粉末、杂质、霉变。
白碎苓规格标准：
统货。干货。为加工茯苓时的白色或灰白色的大小碎块或碎屑，均属此等。无粉末、杂质、虫蛀、霉变。
赤碎苓规格标准：
统货。干货。为加工茯苓时的赤黄色大小碎块或碎屑，均属此等。无粉末、杂质、虫蛀、霉变。
茯神木规格标准：
统货。干货。为茯苓中间生长的松木，多为弯曲不直的松根，似朽木状。色泽不分，毛松体轻。每根周围必须带有三分之二的茯苓肉。木杆直径最大不超过2.5cm。无杂质、霉变。
备注：
1.为了适应机器的需要，增加了“骰方”规格，希望产地试行加工试销。
2.赤苓产销量均小，只加工一种赤苓块，在加工白茯苓片（块）时有赤色或黄色的，可改切成为赤苓块，不必再加工赤苓片。
3.应辅导农民学会加工块片货，逐步改变交售个苓的作法。
市场需求
茯苓既是药品，也是食品，是养生保健领域的重要成员，也是中成药的常见配方原料，茯苓在中成药中的应用也非常广泛｡
“六味地黄丸”销售收入市场规模已达10亿元，而且呈上升趋势；“藿香正气”系列2009年销售收入也已突破10亿元；“桂枝茯苓胶囊”即将通过美国FDA认证，预计通过后每年将有200亿元的市场规模｡
当前世界各国人民自我保健意识增强，回归自然，崇尚绿色，主张养生，返璞归真的愿望日益高涨，对茯苓等具有保健功能的传统药材认识日益深刻，对以茯苓为原料的保健食品、功能食品的需求剧增｡
据药通网、中国药材信息网、中国药材天地网等资料报道，近两年全国茯苓年平均社会需求量约为2.5万吨｡根据目前茯苓产销现状和市场发展趋势，未来几年，我国茯苓市场需求量将达到3~4万吨｡
茯苓用途
药用
中成药的组成成分，如六味地黄丸，参苓白术散等。
食用
养生煲汤，做成茯苓糕等。
食品添加
如茯苓糕，茯苓面，茯苓夹饼等。
产业发展概况
产地概况
茯苓产地分布于河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地。主产在安徽、湖北、河南、云南，以云南所产品质较佳，安徽、湖北产量较大。越南、泰国和印度等也有分布。
从业者生存状况
企业生存状况
可持续发展