批量、无硫 加工茯苓究竟有多难?

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    汪大乐
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    硫磺的作用有3个:

    1. 美白。因为二氧化硫有强氧化性。
    2. 防霉防虫蛀。因为二氧化硫的毒性,杀灭一切害虫和细菌。
    3. 保湿。因为不用晒到那么干茯苓也不会发霉呀~~所以保持点水分卖出药材的钱。

    另外啊,茯苓水分越大,颜色也会显得更白。晒得特别干的茯苓,看起来就暗淡无光。

    那么结合实际生产经验,再加上一些推断,如果大规模加工茯苓的时候,不使用硫磺,会出现什么结果呢?

    1. 晒得太厚,茯苓会发霉。
    2. 晒得太厚并且时常翻动,可能会破损。
    3. 晒得太薄,茯苓会裂开。
    4. 晒着晒着变天了,茯苓会发霉。
    5. 不晒,烘干总行了吧?那会颜色黄/开裂,成本高。低温烘干颜色和开裂能控制,但是成本会更高。
    6. 当天蒸熟没有切,或者没有来得及晒,有可能会发霉。
    7. 必须要晒得特别特别干。
    8. 颜色总是暗淡无光。
    9. 卖相比不上“硫熏茯苓”。

    少量的无硫加工茯苓,几乎没难度。这就像是一个人炒一盘菜,很容易。同时炒50盘菜,难免会出纰漏。

    但是少量的、作坊式的加工茯苓,质量无法把控,而且也来不及。

    那怎么办呢?

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