加工茯苓片的主要步骤和存在问题

岳西茯苓片是市场主流的茯苓片,主要出安国、亳州、广州等市场。切片目前都是手工进行,对刀工的要求比较高。

岳西茯苓片是市场主流的茯苓片,用纸箱或者纸筒包装,主要出安国、亳州、广州等市场。其中广州市场销量最大,南方人普遍比北方人注重养生,经济条件比较好,所以对品质的要求也比较高。台湾的中药知识网站,也多说“茯苓片”,而不说茯苓或者茯苓丁。

我们常见的茯苓的形状茯苓丁,是1990年代才出现的。茯苓丁的优势在于:1.不容易碎,可以用编织袋装,降低了存储和运输的成本。2.加工比较方便,现在有了切丁机更加的方便了,直接放机器里面切出来就是丁,晒啊,收啊,装车啊都比较节省人力。3.抓药的时候比较好配,称个10g能称出来,用茯苓片或者茯苓块称个10g可能就不容易做到那么精准。

但是茯苓片的优势是无法取代的:1.薄,容易煮透。有一位炮制中药的朋友跟我说,他也试过用茯苓丁你,但是效果没有茯苓片那么好。2.品质把控方面,不能造假,一片,就是一片,白的,就是白的。

茯苓片的加工分为切片,晾晒,压平,修剪,装桶几个步骤。

切片

切片目前都是手工进行,对刀工的要求比较高,有多年加工经验的师傅才能切成厚薄均匀的茯苓片。目前还没有比较好的可以切片的机器。

茯苓片加工茯苓片加工

茯苓片加工

 

晾晒

切片后放入网筛中晾晒,不可一次晒制全干,否则容易变形。晒制7,8成干的时候压平。

茯苓片加工

 

压平

晒制7,8成干的时候压平,修剪后再反复多次晒干或者自然晾干。

茯苓片加工

茯苓片加工

 

修剪

将茯苓片上黄色的部分剪掉,茯苓片就是洁白,四周平滑的精品了。

茯苓片加工

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茯苓片加工

 

分级

大片,小片区分开,分级装箱或者装桶。

茯苓片加工

茯苓片加工

装桶

装桶和片丝的图片暂缺,稍后补齐。

茯苓片加工过程中的问题

茯苓片要经过多次晾晒,在不是全干的状态下存放许久,所以容易受到污染和霉变。目前熏硫磺的问题普遍存在。

熏硫磺的茯苓片

图为茯苓片在在压平的过程中,熏硫磺

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黑色部分为家庭作坊生产茯苓片,在压平的过程中有老鼠屎。

怎样加工出干净卫生,无硫磺的茯苓片?使我们一直在思考和实践的问题。

 

 

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约稿2020
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