茯苓的吃法

佟彤:茯苓是中药里的上品,且药性平和,健脾时不上火,利湿时不伤正气。长寿的乾隆每天必吃的“八珍糕”里就有茯苓,能抗癌的茯苓多糖就是茯苓的主要成分,把茯苓粉和白面混合蒸成的糕,应该是脾虚人的家常主食。

茯苓没什么药味,加在食物里不影响口感,可以在药店买上好的茯苓,让药店帮忙打成粉,每次用30克茯苓粉加在日常蒸馒头蒸糕的白面或者大米面中,加温水和成比蒸馒头的面要软的程度,如果时间富裕,可以用酵母发酵,现在的温度放置两个小时就可以了。如果着急,直接加泡打粉,只需醒20分钟,就可以上锅蒸了。

清宫有个养生名吃叫“八珍糕”,除了茯苓还有山药、砂仁、莲子、芡实、扁豆、薏米仁。据说是讲究养生的乾隆钦定的,也是他每天的夜宵。但其他几味药物如果真的加入,药味偏重且相对复杂,作为家常的补脾食物不宜坚持,不如只用茯苓,只要坚持就能实现中药“药单力专”的效果。

很多人担心加了糖会诱发或者加重糖尿病,这里有个误区需要澄清一下:糖尿病人也是可以吃糖的。《中国居民膳食指南》明确指出:允许糖尿病人摄入的蔗糖,不超过食物总热量的10%。因为吃蔗糖与吃粮食相比,最终形成的血糖差不多,如果用升糖指数来衡量,蔗糖的升糖指数与小米粥接近,比大米饭低很多,也就是说蔗糖比大米饭升血糖还慢些。

10%是什么概念呢?假设一个人全天总热量控制为1800千卡,那由蔗糖提供的热量为180千卡,每100克蔗糖的热量为400千卡,180千卡热量相当于45克蔗糖。放在茯苓糕中,这点儿糖足够甜了,而且并不是一个人一次就把所有的茯苓糕全部吃掉,所以真正吃进去的蔗糖还在安全范围。

转载自北京晨报网,原标题做一款健脾祛湿的茯苓糕,责任编辑:zy

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约稿2020
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